La sosa cáustica, también conocida como sosa cáustica, sosa cáustica, nombre químico hidróxido de sodio, es un sólido blanco a temperatura ambiente, tiene una fuerte corrosividad, es fácilmente soluble en agua y su solución acuosa es fuertemente alcalina, que es un álcali muy comúnmente utilizado. Hay dos tipos de sosa cáustica disponibles en el mercado: sólida y líquida: sólida es blanca, con bloque, escama, varilla, granular y quebradiza; La sosa cáustica líquida pura es un líquido incoloro y transparente. La sosa cáustica es ampliamente utilizada en muchas industrias, como la industria química, la impresión y el teñido, la fabricación de papel, la protección del medio ambiente, etc. Se divide en grado industrial y grado alimenticio (hidróxido de sodio aditivo alimentario). La principal diferencia entre los dos no es su pureza, sino plomo, arsénico, mercurio Hay diferencias en el contenido de sustancias tóxicas como los grados industriales, y los grados industriales no se pueden usar en la industria alimentaria debido a su alto contenido de sustancias tóxicas.
Algunos delincuentes utilizan ilegalmente sosa cáustica industrial en la producción de calamares, pepino de mar, leche fresca y otros alimentos. La razón principal es que la sosa cáustica industrial es de bajo costo y puede mejorar la apariencia y el sabor de los productos, como hacer que el calamar y el pepino de mar sean más brillantes, y aumentar el volumen y el peso de los productos acuáticos. La sosa cáustica industrial se agrega a la leche cruda como conservante para cubrir el sabor rancio de la leche cruda. Comer alimentos que contienen más sosa cáustica puede quemar fácilmente el tracto digestivo y dañar la mucosa gástrica. Al mismo tiempo, la sosa cáustica industrial contiene muchos metales pesados, entre los cuales los contenidos de Pb, As y Hg son relativamente altos, y estos metales pesados tienen graves daños al cuerpo humano. En vista de esto, el 15 de diciembre de 2008, la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar de China (ex Ministerio de Salud) emitió la "Lista de sustancias no comestibles que pueden agregarse ilegalmente en los alimentos (primer lote)", que claramente enumeraba la sosa cáustica industrial como ilegal. Sustancias no comestibles añadidas.